Метка: Spezialitäten Страница 1 из 5

Баварский салат с птицей — Bayrischer Geflügelsalat

Ингредиенты на 4 порции:
• 1 кг куриной грудки
• соль и свежемолотый черный перец
• 1 зубчик чеснока
• по 3 чайных ложки меда и горчицы
• 2 столовых ложки растительного масла
• 0.5 чайной ложки молотого сладкого красного перца
• 3 маринованных огурца
• 100 г твердого сыра типа эмменталь
• 100 г огурцов, консервированных с горчичными семенами
• 1 маленькая редька
• 1 красная луковица
• 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука
• 2-3 столовых ложки белого винного уксуса

Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к нему чайную ложку горчицы и по три чайные ложки меда и растительного масла, и также молотый сладкий красный перец, соль и свежемолотый черный перец, тщательно все смешать. Натереть курицу этим маринадом и оставить на час в холодильнике. Выстелить противень фольгой, выложить на него курицу, накрыть курицу фольгой, защипнуть края нижнего и верхнего слоёв фольги  и запекать около часа при 180°C.
Огурцы и сыр нарезать мелкими кубиками. Редьку очистить и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать тонкими  полукольцами.
Соус, получившийся при запекании курицы, процедить и смешать с оставшейся горчицей и уксусом, приправить солью, перцем и зеленым луком.
Курицу нарезать на небольшие кусочки, смешать с другими ингредиентами и приправить соусом.
Приятного аппетита!
#рецепты@german_travel

Лучший канун нового года — Best of Silvester

 Ингредиенты на 10 бокалов:
• 1 литр охлажденного сока маракуйи
• 100 мл аперитива Апероль (Aperol)
• 50 мл гренадина
• 400 г любых фруктов (например, манго, киви, ананас, и т.д.)
• 1 бутылка охлажденного игристого вина (0,75 л)
• небольшие деревянные шпажки

В кувшин налить охлажденный сок, гренадин и апероль, хорошо перемешать и оставить на 1 час в холодильнике. В это время подготовим фрукты: их необходимо нарезать на одинаковые кусочки и нанизать на деревянные шпажки. Перед подачей аккуратно по стеночке влить в кувшин бутылку охлажденного игристого вина. Разлить напиток по высоким стаканам, сверху положить шпажку с фруктами.
С наступающим новым годом!
#вкусные_напитки@german_travel

Одно из любимых немцами рождественских блюд — картофельный салат с сосисками :)

Ингредиенты на 4 порции:
• 800 г картофеля
• соль и перец
• 3 маринованных огурца
• оливковое масло
• 3 яйца вкрутую
• 1 пучок зеленого лука
• 150 г густой сметаны
• 4 столовые ложки майонеза
• щепотка сахара
• 1 чайная ложка горчицы
• 8 венских сосисок

Картофель помыть и отварить в мундире до готовности, очистить и нарезать средними кусочками. Добавить к картофелю 3 столовых ложки маринада от огурцов, посолить и перемешать. Лук и 2 яйца очистить и мелко нарезать. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук помыть, обсушить и тонко нарезать. Все ингредиенты смешать в миске, добавить сметану, майонез, соль, перец, сахар и горчицу. Убрать салат в холодильник минимум на 2 часа.
Оставшееся яйцо очистить и нарезать на 8 долек. Венские сосиски сварить. На тарелку выложить немного салата и 2 сосиски, сервировать горчицей и двумя дольками вареного яйца.
Приятного аппетита!
#рецепты@german_travel

Красный пунш с шампанским — Rote Sekt-Bowle 


Ингредиенты на 10 бокалов:
• 400 г смеси любых ягод (замороженные отлично подходят, но перед приготовлением их следует разморозить)
• 50 г сахарной пудры
• 150 мл ягодного ликера на Ваш вкус
• 500 мл глинтвейна
• 2 бутылки хорошо охлажденного красного шампанского

Смешайте ягоды с сахарной пудрой, ликером и глинтвейном (если Вы варили глинтвейн сами, то он должен остыть до комнатной температуры), поставьте примерно на 2 часа в холодильник. Перед подачей аккуратно по стеночке влейте шампанское. Подавать сразу.
Приятного вечера!
#вкусные_напитки@german_travel

Имбирные пряники — Lebkuchen

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом одной из традиционных немецких рождественских сладостей — имбирных пряников — Lebkuchen. На самом деле рецептов этой выпечки очень много, я привожу рецепт, который мне дала одна моя знакомая немка.
Ингредиенты на примерно 30 пряников:
• 200 г сахара
• 1 упаковка ванильного сахара
• 1 чайная ложка корицы
• по щепотке: гвоздики, душистого перца и кардамона (все молотое)
• 2-3 чайных ложки молотого имбиря
• 200 г тертого миндаля
• 50 г цукатов из апельсиновых корочек (мелко порезанных)
• 75 г цукатов из лимонных корочек (мелко порезанных)
• цедра ½ лимона
• 250 г муки
• 4 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Яйца, сахар и ванильный сахар смешать и взбить до устойчивой пены.
Добавить миндаль, цукаты, специи, разрыхрытель и муку, все тщательно перемешать. Тесто раскатать примерно в палец толщиной, вырезать пряники любой формы. Выпекать при при 200 °С 15-20 минут (с конвекцией при 175°С).

Для сахарной глазури:
• 200 г сахарной пудры
• 3 столовые ложки горячей воды
Просеянную сахарную пудру смешать с горячей водой до получения однородной густой пасты. Некоторые хозяйки добавляют в сахарную глазурь лимонный сок, чтобы она не была приторно сладкой, тогда нужно брать меньше воды.

Пряники расписать глазурью и подержать в горячей духовке 2-3 минуты.
Приятного чаепития!
#рецепты@german_travel

Охотничий чай — Jagertee 

Охотничий чай — еще один традиционный напиток рождественских рынков.
Ингредиенты на 4 чашки:
• 3 пакетика черного чая
• 0.5 апельсина
• 400 мл красного сухого вина
• 1 палочка корицы
• 3 гвоздики
• 80-100 г коричневого сахара
• 30 мл рома
• 30 мл киршвассер (немецкий крепкий вишневый алкогольный напиток) или вишневого ликера

Пакетики заварить в 400 мл кипятка, дать настояться 4-5 минут, затем вытащить пакетики.
Апельсин хорошо помыть, овощечисткой снять кожуру (стружка должна быть очень тонкая), выжать сок. Цедру апельсина мелко нарезать и поместить в кастрюлю вместе с соком, чаем, вином, корицей, гвоздикой и сахаром. Нагревать смесь на медленном огне, не давая ей закипеть. Снять с огня, добавить ром и киршвассер, разлить по кружкам через сито. Подавать горячим.
Приятного и теплого вечера!
#вкусные_напитки@german_travel

Горячий шоколад по-русски — Russische Schokolade

Часто на рождественских рынках можно увидеть в прейскуранте Russische Schokolade — горячий шоколад «по-русски», от обычного он отличается добавлением рома. Я не разу не пробовала подобный напиток в России и даже о нем не слышала, а Вы?
На 4 порции:
• 1 литр молока
• 100 г горького шоколада (с содержанием какао не менее 70%)
• 3–5 столовых ложкек сахара
• 160 мл рома
• 4 столовые ложки взбитых сливок

Взбейте сливки (охлажденные сливки взбивают с ванильным сахаром до устойчивой массы). Готовые взбитые сливки из баллончика тоже подойдут.
В кастрюлю поместите поломанный на мелкие кусочки шоколад, сахар и молоко. Смесь нагревать на медленном огне до полного растворения шоколада. Молоко не должно закипеть или убежать! Снять с огня, добавить ром, хорошо перемешать. Разлить по кружкам, украсить взбитыми сливками. Подавать горячим.
Приятного и теплого вечера!
#вкусные_напитки@german_travel

Франкфуртский венок — Frankfurter Kranz


Еще один непростой рецепт: если вечером планируете подать торт, то приготовления надо начинать с самого утра. Ингредиенты для формы диаметром 26 см.

Для теста:
• 250 г маргарина или сливочного масла комнатной температуры
• 250 г сахара
• 1 пакетик (40 г) ванильного сахара
• 6 яиц
• 250 г пшеничной муки
• 4 чайные ложки (без горки) пекарского порошка

Для пралине:
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 100 г сахара
• 200 г молотого миндаля

Для крема:
• 375 г масла комнатной температуры
• 2 пакетика смеси для ванильного пудинга
• 1 литр молока
• 80 г сахара
• 25 г кокосового масла

Кроме того:
• 350 г повидла из красной смородины из холодильника
• маргарин для смазывания формы
• 10 коктейльных вишенок для украшения

1. Пудинг.
Смесь для пудинга смешать с сахаром, затем добавить 12 столовых ложек холодного молока и перемешивать до тех пор, пока смесь не станет однородной, без комочков. Оставшееся молоко нагреть до горячего, но не давать закипеть. Горячее молоко снять с огня и постепенно при постоянном перемешивании влить смесь для пудинга. Тщательно перемешать и вернуть на огонь, непрерывно мешая венчиком довести смесь до кипения, после закипания подержать на огне еще 3-5 минут. Снять с огня и поставить остывать. Когда пудинг остынет до комнатной температуры, убрать его в холодильник минимум на 4 часа.
2. Тесто
Масло или маргарин поместить в миску и взбивать миксером в течение 10-15 минут. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар, взбивать до получения однородной массы. Затем добавить яйца и продолжать взбивать на самой высокой скорости до однородности. Перевести миксер на среднюю скорость и не переставая взбивать постепенно всыпать муку. Форму для кексов (с отверстие посредине) смазать маргарином и присыпать мукой, выложить в нее тесто. Выпекать около 40 минут в разогретой до 180°C духовке (с конвекцией до 160°C). Вынуть из духовки, оставить остывать в форме, через 10-15 минут вынуть корж из формы и оставить остывать до комнатной температуры.
3. Пралине
Масло, сахар и миндаль нагреть в кастрюле на среднем огне постоянно помешивая, смесь должна стать золотисто-коричневого цвета. Выложить пралине тонким слоем на бумагу для запекания и дать остыть.
4. Крем
Масло поместить в миску и взбивать миксером в течение 10-15 минут. Добавить холодный пудинг и продолжать взбивать до получения устойчивой однородной массы. Кокосовое масло нагреть, чтобы оно стало жидким, влить его в крем и взбивать еще 3-5 минут. 5 столовых ложек крема отложить пока в сторону.
5. Собираем торт
Корж разрезать горизонтально на четыре слоя. Крем и повидло поместите в разные кондитерские мешки. Нижний корж поместите на тарелку или подставку, на которой торт будет подан. По наружному и внутреннему краям коржа, а также по середине выдавить полоски крема, два образовавшихся промежутка заполнить повидлом. На первый слой должно уйти четверть крема и половина повидла. Сверху положите второй корж. На второй корж по середине выдавить полоску из повидла, остальное заполнить кремом. Сверху положите третий корж и украсьте его также как второй. Сверху поместите последний корж. Равномерно обмажьте торт оставшимся кремом и поместите венок в холодильник минимум на 3 часа. Отложенные 5 столовых ложек крема пока тоже убрать в холодильник.
Достать торт из холодильника и равномерно обсыпать пралине. Отложенный крем поместить в кондитерский шприц и украсить венок 20 «розочками». На каждую «розочку» положить половинку коктейльной вишенки. Торт готов!
Приятного чаепития!
#рецепты@german_travel

Фото: oetker.de

Айнтопф с чечевицей и фрикадельками — Linseneintopf mit Hackbällchen

Айнтопф — традиционный немецкий густой суп, заменяющий собой первое и второе блюда.
Ингредиенты на 4 порции:
• 250 г чечевицы
• 2 зубчика чеснока
• несколько веточек свежей петрушки
• 500 г картофеля
• 2 маленькие луковицы
• 3 столовые ложки растительного масла
• четверть черствой булки
• 250 г свино-говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молотой паприки
• 2 столовые ложки горчицы
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• соль и перец

1. Чечевицу замочить в 700 мл холодной воды на 3-4 часа.
2. Чеснок и петрушку мелко порубить. Картофель и лук очистить, лук мелко нарезать, картофель нарезать кубиками. 1 столовую ложку масла влить в кастрюлю с толстым дном, поместить туда чеснок, лук и картофель и припустить их. Добавить чечевицу месте с водой, в которой она была замочена, варить 20 минут.
3. Для фрикаделек булку размочить в воде, воду отжать и добавить булку к фаршу, хорошо перемешать до получения однородной массы. Добавить яйцо, соль, перец, горчицу и молотую паприку. Сформировать из фарша маленькие фрикадельки. Оставшееся масло вылить в сковороду и обжарить фрикадельки до золотистого цвета. (Я не обжаривала фрикадельки, а просто кинула в кастрюлю и варила их вместе со всем 25 минут, получилось вкусно, но проще и меньше масла)
4. Добавить фрикадельки в кастрюлю и поварить все вместе еще 5 минут. Снять с огня, приправить свежей петрушкой и бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита!

#рецепты@german_travel

Пивной цыпленок — Bier-Hähnchen 


Ингредиенты на 4 порции:
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 200 г черствой булки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 120 мл горячего молока
• 2 яйца
• 3 столовых ложки порубленной петрушки
• 0.5 чайной ложки разрыхлителя
• соль
• свежемолотый перец
• 2 щепотки молотого мускатного ореха
• 1 кг курицы
• молотый перец чили
• молотая куркума
• 75 мл пшеничного пива
• 2 столовой ложки горчицы
• 0.25-0.5 чайные ложки тмина

Лук и черствую булку нарезать мелкими кубиками. Лук обжарить на сливочном масле, смешать с булкой и молоком. Пока смесь остывает смешать яйца, петрушку и разрыхлитель, затем добавить эту смесь к молочно-булочной смеси и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно перемешать смесь для кнедлей и оставить на 20 минут.
Смешать оливковое масло, соль, перец, порошок чили и куркуму, обмазать этой смесью курицу и положить в холодильник на 30 минут. Духовку разогреть до 180 °C, выпекать курицу около часа в зависимости от величины кусков.
Из смеси для кнедлей сформировать 12 кнедлей и отварить их в большом количестве соленой воды в течение 8-10 минут.
Курицу вынуть из духовки, получившийся при запекании соус слить в кастрюлю, поставить на огонь и влить пиво. Добавить горчицу, тмин, соль и перец, при желании загустить соус желатином.
Перед подачей полить курицу соусом.
Приятного аппетита!
#рецепты@german_travel

Страница 1 из 5

создано с помощью WordPress & Автор темы: Anders Norén