Метка: Пиво Страница 1 из 3

Стейк из индейки в пивном маринаде — Putensteaks in Biermarinade 

Ингредиенты для 4 порций:
• 200 мл светлого пива
• несколько веточек тимьяна
• 2 чайных ложки жидкого меда
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 2 столовых ложки сока лайма
• соль и перец
• 4 стейка из индейки (можно просто нарезать грудку)

В кастрюле смешать пиво, тимьян, мед, масло, сок лайма и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.
Положить мясо в маринад не менее чем на 2 часа. Жарить на сковородке или гриле. Если жарить на гриле, то следует поливать мясо мариандом в процессе жарки, так оно будет сочнее.
В качестве гарнира отлично подходит овощной салат.
Приятного аппетита!
#рецепты@german_travel

Пивной цыпленок — Bier-Hähnchen 


Ингредиенты на 4 порции:
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 200 г черствой булки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 120 мл горячего молока
• 2 яйца
• 3 столовых ложки порубленной петрушки
• 0.5 чайной ложки разрыхлителя
• соль
• свежемолотый перец
• 2 щепотки молотого мускатного ореха
• 1 кг курицы
• молотый перец чили
• молотая куркума
• 75 мл пшеничного пива
• 2 столовой ложки горчицы
• 0.25-0.5 чайные ложки тмина

Лук и черствую булку нарезать мелкими кубиками. Лук обжарить на сливочном масле, смешать с булкой и молоком. Пока смесь остывает смешать яйца, петрушку и разрыхлитель, затем добавить эту смесь к молочно-булочной смеси и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно перемешать смесь для кнедлей и оставить на 20 минут.
Смешать оливковое масло, соль, перец, порошок чили и куркуму, обмазать этой смесью курицу и положить в холодильник на 30 минут. Духовку разогреть до 180 °C, выпекать курицу около часа в зависимости от величины кусков.
Из смеси для кнедлей сформировать 12 кнедлей и отварить их в большом количестве соленой воды в течение 8-10 минут.
Курицу вынуть из духовки, получившийся при запекании соус слить в кастрюлю, поставить на огонь и влить пиво. Добавить горчицу, тмин, соль и перец, при желании загустить соус желатином.
Перед подачей полить курицу соусом.
Приятного аппетита!
#рецепты@german_travel

Пивной коктейль «Sundowner»

На два бокала:
• 200 мл охлажденного светлого фильтрованного пива
• 40 мл текилы
• 10 мл сока лайма
• 40 мл клубничного сиропа
• лед
• лайм для украшения

Смешать сок лайма, текилу и пиво и разлить по бокалам. Добавить лед. Аккуратно по краю бокала влить клубничный сироп, чтобы он осел на дно. Бокалы украсить ломтиками лайма.
Приятного вечера!
#вкусные_напитки@german_travel

Кёльш — Kölsch

Вид пива: нормальное светлое пиво верхового брожения высокой степени сброженности
Начальное сусло: примерно 11,3  процента
Алкоголь: примерно 4,8  процента
Температура напитка, благоприятная для питья:  8°C

Кёльш — традиционное пиво Соборного города, как немцы иногда называют Кёльн. Это своеобразное пиво запатентовано и защищёно Евросоюзом как региональный сорт (Protected Geographic Indication): только 24 пивоварни в Кёльне и его окрестностях имеют право производить напиток, именуемый «кёльш».
Кёльнские любители пива утверждают, что кёльш — больше чем пиво, это суть рейнского образа жизни. Это светлое желто-золотое пиво с подчеркнутым хмелевым тоном, свежим вкусом и легкой горчинкой любимо как жителями так и жительницами Кёльна. Кёльш, как и альтбир, подают в специальных стаканах объемом 0,2 литра, однако, стаканы для кёльша выше и уже, их называют Kölschstange или Kölner Stange.
Любопытный факт: согласно исследованиям профессора Дюссельдорфского университета прикладных наук Хельмута Квака из 100 человек (50 жителей Кёльна и 50 жителей Дюссельдорфа) только 55% респондентов смогли отличить на вкус кёльш от альтбира.

Альтбир — Altbier

Вид пива: нормальное темно-янтарное пиво верхового брожения
Начальное сусло: примерно 11,5 процентов
Алкоголь: примерно 4,8 процента
Температура напитка, благоприятная для питья: 8-10°C

Соперничество между Кёльном и Дюссельдорфом, соединенными Рейном и разделенными им по разным берегам, продолжается со времен Средневековья. Несмотря на то, что многие ссоры между этими непохожими городами остались далеко в прошлом, пивные распри не утихают до сих пор. В Дюссельдорфе пьют в основном сваренный по старинному рецепту альтбир, который здесь называют просто альт — Alt, а в Кёльне — кёльш. Слово «Alt» в переводе с немецкого означает «старый», это название пиво получило в XIX веке, после повсеместного распространения лагера — нового пива — и традиционное темное пиво этого региона стало «старым».
Это освежающе-терпкое, ароматное темно-янтарное пиво с устойчивой пеной, приятными нотками хмеля и легкой горчинкой пьют из низких узких цилиндрический стаканов объемом 0,2 литра. Хоть альтбир и продается в бутылках, но все же среди немцев более популярен именно разливной вариант этого пива. Кроме Дюссельдорфа, к городам — большим любителям альта относятся Крефельд и Мёнхенгладбах.

Коктейль из чёрного пива и травяного ликёра «Kümmerling» — Kümmerling-Schwarzbier-Cocktail


Ингредиенты на 1 бокал:
• 0,5 лайма
• 20 мл травяного ликёра «Kümmerling» или любого другого травяного ликёра по вкусу
• 1 столовая ложка тростникового сахара
• 250 мл чёрного пива

Из лайма выжать сок, смешать его с сахаром и травяным ликером в охлажденном бокале. Долить черным пивом, так чтобы образовалась пена.
Приятного вечера!
#вкусные_напитки@german_travel

Чёрное пиво — Schwarzbier

Вид пива: очень темное нормальное пиво низового брожения из темного солода
Начальное сусло: 11-13  процентов
Алкоголь: примерно 4,8-5 процентов
Температура напитка, благоприятная для питья:  8°C

Как следует из названия, цвет этого пива варьируется от очень темного до черного. Такой цвет, как правило, ассоциируется с крепким пивом, но черное пиво не является крепким. Согласно первому достоверному письменному упоминанию черное пиво впервые было сварено в 1543 году в Тюрингии. Хотя есть и более ранние упоминания о похожем пиве, которое варили в Тюрингии и Саксонии. Его и по ныне варят по старинным традиционным рецептам.
Черное пиво гармонично на вкус, с нотками солода и «жареным» привкусом.  До падения Берлинской стены это солодовое темное пиво являлось особенностью пивоваренной культуры ГДР, в настоящий момент оно доступно и для, так называемых, старых земель — 10 земель, входящих в состав ФРГ. Черное пиво, как правило, пьют из типичных бокалов Pilstulpe, если производитель не придумал иной формы бокала.

Зеленый салат с пивным соусом — Blattsalat mit Bier-Dressing


Ингредиенты на 4 порции:
• 200 мл темного пива
• по 1 столовой ложке меда и сладкой горчицы
• 4-5 столовых ложек темного бальзамического уксуса
• 6 столовых ложек распового масла
• свежая мелко порубленная зелень по вкусу
• соль и перец
• 200 г любых салатных листьев (например ромэн, рукола, айсберг)
• 200 г помидорок черри
• 200 г шампиньонов

Грибы помыть, нарезать на четвертинки, смешать с 2 ложками масла, приправить солью и перцем и запечь в алюминиевой фольге.
Пока грибы запекаются, в кастрюле смешать пиво, мед, горчицу и бальзамический уксус, поставить на слабый огонь и довести до кипения, дать повариться около 5 минут. Снять с огня, добавить 4 столовые ложки масла и травы, приправить солью и перцем. Дать остыть.
Салатные листья помыть, обсушить и нарвать на небольшие кусочки. Помидоры черри помыть и нарезать на половинки.
Смешать все ингредиенты и приправить остывшим соусом.
Приятного аппетита!
#рецепты@german_travel

Темное пиво — Dunkelbier

Вид пива: нормальное пиво низового брожения из темного солода
Экстрактивность начального сусла: 11-14 процентов
Алкоголь: примерно 4,5-5,6 процента
Температура напитка, благоприятная для питья: 8°C

Темное пиво — традиционное пиво Баварии, по содержанию алкоголя лежащее между легким и крепким пивом. В некоторых регионах его так же называют «коричневое пиво» — «Braunbier». Его коричневато-красный цвет зависит от цветовой палитры смеси солода, относящихся к так называемому мюнхенскому типу, и от жесткости воды и мало зависит от начального сусла и содержания солода. Жесткая вода требует меньшего количества хмеля из-за чего темное пиво на вкус слаще чем, например, лагер или пильзнер. Гармоничные ноты нуги и кофе наилучшим образом раскрываются при температуре подачи 8°C. Неповторимые карамельные нотки делают его идеальным дополнением к жаренным блюдам.

Бок-бир — Bockbier

Вид пива: крепкое пиво низового или верхового брожения, чаще всего темное (Доппельбок — Doppelbock), реже светлое (Майбок — Maibock)
Начальное сусло: минимум 16 процентов
Алкоголь: минимум 6,5-8 процентов, бывает и крепче
Температура напитка, благоприятная для питья: 8-10 °C

Несмотря на животное название, «Bock» переводится с немецкого как «баран», этот сорт пива обязан своим названием не животному, а нижнесаксонскому ганзейский городу Айнбек (Einbeck).
Благодаря большому содержанию начального сусла этот сорт пива можно долго хранить, а значит и транспортировать на большие расстояния — благодаря чему это пиво поставлялось, в том числе, к герцогскому двору в Мюнхене с середины XVI века. В 1614 году пивовара Элиаса Пихлера (Elias Pichler) пригласили в Мюнхенский пивоваренный дом (Münchener Hofbräuhaus), где он начал варить собственное пиво (Ainpöckisch Bier).
Несколько лет спустя пауланерские монахи из Мюнхена разработали темное пиво доппельбок, которое должно было облегчить монахам соблюдение поста, во время которого можно было употреблять лишь жидкую пищу, к которой и отнесли доппельбок. Его карамельная сладость и высокое содержание алкоголя подчеркиваются горечью жареного хмеля.
Светлой разновидностью бокбира является майбок, его традиционно подают сезонно: с апреля по июнь.
Бокбир также является «праздничным пивом» (Festbock, Festtagsbier), его специально варили и варят к праздникам, особенно, к Рождеству и Пасхе, используя особые сорта солода и хмеля.
Еще одна разновидность бокбира — Айсбок (ледяной бок, Eisbock) появился, согласно легенде, случайно. Якобы зимой подмастерье забыл бочку с пивом на улице, за ночь часть воды замерзла, и с утра пивовар приказал подмастерью, в качестве наказания, испить не замерзшей жидкости. Однако, к удивлению обоих, получившееся пиво оказалось вкусным. Производство этого пива и сегодня основано на замораживании. Крепость айсбока варьируется от 9 до 43%.

Страница 1 из 3

создано с помощью WordPress & Автор темы: Anders Norén