Рубрика: Первые блюда

Рейнский картофельный суп — Rheinische Kartoffelsuppe

Ингредиенты:
• 2 кг картофеля
• 4 средних луковицы
• по 200 г моркови, корня сельдерея и лука-порея
• 200 г нежирной копченой свиной грудинки
• соль
• свежемолотый черный перец
• мускатный орех (в порошке)
• 1 пучок петрушки
• 400 мл сливок

Картофель, лук, морковь и сельдерей почистить и помыть. С лук-порея снять верхний слой и тщательно промыть стебель, чтобы не осталось земли. Все крупно нарезать.
Большую кастрюлю поставить на огонь, когда она нагреется, выложить туда морковь, сельдерей и лук-порей, коротко обжарить без добавления масла, это даст дополнительный аромат. Влить в кастрюлю немного воды и припустить овощи в течение 3 минут. Добавить лук, картофель и грудинку, долить холодной водой чтобы она покрыла все ингредиенты. Немного посолить, на медленном огне довести до кипения и варить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Вытащить грудинку из супа, при необходимости удалить кожу и кости, нарезать мелкими кубиками.
Петрушку помыть и порубить.
Приправить суп солью, перцем и мускатным орехом, влить сливки и пюрировать суп блендером. Если суп получился слишком густым, добавьте немного молока. Непосредственно перед подачей тарелки украсить кубиками грудинки и петрушкой.
Приятного аппетита!
#рецепты@german_travel

Айнтопф с чечевицей и фрикадельками — Linseneintopf mit Hackbällchen

Айнтопф — традиционный немецкий густой суп, заменяющий собой первое и второе блюда.
Ингредиенты на 4 порции:
• 250 г чечевицы
• 2 зубчика чеснока
• несколько веточек свежей петрушки
• 500 г картофеля
• 2 маленькие луковицы
• 3 столовые ложки растительного масла
• четверть черствой булки
• 250 г свино-говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молотой паприки
• 2 столовые ложки горчицы
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• соль и перец

1. Чечевицу замочить в 700 мл холодной воды на 3-4 часа.
2. Чеснок и петрушку мелко порубить. Картофель и лук очистить, лук мелко нарезать, картофель нарезать кубиками. 1 столовую ложку масла влить в кастрюлю с толстым дном, поместить туда чеснок, лук и картофель и припустить их. Добавить чечевицу месте с водой, в которой она была замочена, варить 20 минут.
3. Для фрикаделек булку размочить в воде, воду отжать и добавить булку к фаршу, хорошо перемешать до получения однородной массы. Добавить яйцо, соль, перец, горчицу и молотую паприку. Сформировать из фарша маленькие фрикадельки. Оставшееся масло вылить в сковороду и обжарить фрикадельки до золотистого цвета. (Я не обжаривала фрикадельки, а просто кинула в кастрюлю и варила их вместе со всем 25 минут, получилось вкусно, но проще и меньше масла)
4. Добавить фрикадельки в кастрюлю и поварить все вместе еще 5 минут. Снять с огня, приправить свежей петрушкой и бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита!

#рецепты@german_travel

Саарский фасолевый суп «Bibbelschesbohnesupp»


Ингредиенты на 4 порции:
• 600 г стручковой фасоли
• 200 г картофеля
• морковь, корень сельдерея, лук-порей
• мускатный орех
• 1 столовая ложка муки
• соль, перец

Вымойте фасоль и нарежьте ее полосками. Морковь, корень сельдерея, лук-порей и картофель вымыть, очистить и нарезать кусочками среднего размера. Фасоль, морковь, корень сельдерея и лук-порей варить в течение 20 минут. Добавить картофель, варить все вместе еще около 10 минут до готовности картофеля. Приправить суп специями, к муке добавить немного бульона, размешать до получения однородной массы без комочков, добавить в суп, хорошо перемешать и подержать 15 минут под крышкой.
Приятного аппетита 🙂
#рецепты@german_travel

Кокосовый суп с красной чечевицей — Rote-Linsen-Kokos-Suppe

Ингредиенты на 4 персоны:
• 1–2 столовых ложки подсолнечного масла
• 200 г красной чечевицы
• 1 банка консервированных томатов
• 200 мл кокосового молока
• морская соль с травами
• 30 г свежего имбиря
• 1 луковица
• 1–2 столовых ложки красной карри пасты
• 100 г молодых стручков гороха
• 200 г морковки
• 125 г мини-кукурузы

Имбирь и лук очистить и мелко порубить. Налить в кострюлю с толстым дном 1 столовую ложку масла и обжарить в нем имбирь и лук. Добавить чечевицу и немного протушить. Томаты измельчить и добавить к кастрюлю, туда же влить 400 мл воды и кокосовое молоко. Варить суп 10-15 минут, до готовности чечевицы. Пока суп варится, горошек помыть и нарезать на половинки, мини-кукурузу помыть и нарезать кружочками, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Оставшееся масло вылить в сковороду, обжарить горошек, кукурузу и морковь с карри пастой около 5 минут. Добавить обжаренные овощи в суп и все тщательно перемешать. Потомить все месте 2-3 минуты. Подавать горячим.
#рецепты@german_travel

Сливочный картофельно-щавелевый суп — Sahnige Kartoffel-Sauerampfer-Suppe

Ингредиенты на 4 порции:
• 400 г картофеля
• 100 г корня сельдерея
• 1 небольшой лук-порей
• 1 луковица
• 1 пучок щавеля (около 125 г)
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 3/4 л разведенного овощного бульона (я заменила водой)
• соль с травами
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• 150 г сливок

Картофель почистить и нарезать крупными кубиками. Сельдерей очистить и грубо порубить. Лук-порей помыть и нарезать тонкими кольцами. Луковицу очистить и мелко порубить.
Щавель помыть, обсушить, стебли нарезать, листья пока отложить в сторону. В кастрюле нагреть масло, положить туда картофель, сельдерей, лук-порей, лук и стебли щавеля, немного припустить. Добавить бульон (или воду), накрыть крышкой и готовить овощи 10-12 минут (до мягкости).
Листья щавеля нарезать полосками, отложить в сторону пару листиков для сервировки. Нарезанные листья щавеля добавить в кастрюлю, поварить все вместе на медленном огне около 5 минут. Суп пюрировать, приправить солью с травами и лимонным соком по вкусу. Сливки взбить до загустения и примешать к супу непосредственно перед подачей на стол. Каждую порцию перед подачей посыпать мелко нарезанным щавелем.

создано с помощью WordPress & Автор темы: Anders Norén