Месяц: Август 2018 Страница 1 из 2

Пивной коктейль «Sundowner»

На два бокала:
• 200 мл охлажденного светлого фильтрованного пива
• 40 мл текилы
• 10 мл сока лайма
• 40 мл клубничного сиропа
• лед
• лайм для украшения

Смешать сок лайма, текилу и пиво и разлить по бокалам. Добавить лед. Аккуратно по краю бокала влить клубничный сироп, чтобы он осел на дно. Бокалы украсить ломтиками лайма.
Приятного вечера!
#вкусные_напитки@german_travel

Замок Маус

Настоящие названия этого замка Дойернбург (Deuernburg) или Турнберг (Thurnberg). Название «Мышь» (Maus в переводе с немецкого означает «мышь») замок получил из-за противостояния соседствующих феодалов, о котором я рассказала вчера.
Замок Маус был построен по приказу трирского архиепископа Бёмуда II во второй половине XIV века для зашиты прилегающих территорий. В 1588 году замок отошел к Филиппу Нассаускому и постепенно пришел в упадок. К 1806 году он был в столь плачевном состоянии что его продали под снос Фридриху Густаву Хабелю, однако, новый владелец не снес его, а наоборот старался сохранить. В 1900-1906 годах замок был отреставрирован и частично перестроен под руководством архитектора Вильгельма Гертнера.
Замок находится в частном владении, но его можно посетить с организованной экскурсией, которая, правда, проводится всего несколько раз в год. Билеты нужно покупать заранее, либо в одном из офисов туристической информации долины Среднего Рейна либо на сайте shop.loreley-touristik.de, в замке билеты не продают. Посетители смогут оценить мощность защитных стен (их толщина достигает 3 м), увидеть внутренний двор, небольшую часовню замка, интерьеры с антикварной мебелью и интересные произведения искусства.
Ближайшие дни проведения экскурсий: 23.09.2018 — обычная экскурсия, взрослый билет 7€, детский 3,5€; 24.08.2018, 25.08.2018, 22.09.2018 — экскурсия и дегустация вин, билет стоит 22€.
Адрес: Bachstraße 30b, 56346 St. Goarshausen-Wellmich
Ближайшая парковка Wellmich Tennisplatz располагается в 20 минутах ходьбы от замка.  

Замок Кац

Настоящее название этого расположенного над городом Санкт-Гоарсхаузен замка Нойкаценеленбоген (Burg Neukatzenelnbogen). Название «Кошка» (Katz в переводе с немецкого означает «кошка») замок получил из-за противостояния соседствующих феодалов. Семья, владеющая этим замком, носила фамилию фон Каценеленбоген (Grafen von Katzenelnbogen), народ, сократив их фамилию, прозвал их «кошкой» — «Katze»; а их противников, Трирских архиепископов, «мышью» — «Maus».
Замок был построен в XIV веке графами фон Каценеленбоген для защиты границ своего графства и ограничения экспансии курфюрстов Трирских. В 1479 году, когда граф Филипп умер не оставив наследников, владения Каценеленбогенов, включая замок Кац, перешли к ландграфам Гессенским. После смерти Филиппа Великодушного (1567 год) ландграфство Гессенское было разделено и эти земли отошли его младшему сыну Филиппу, который умер в 1583 году не оставив наследников. Земли и замок отошли его брату Вильгельму IV Гессен-Кассельскому, что положило начало спорам о правах наследования между династиями графов Гессен-Кассельских и Гессен-Дармштадтских.
По решению суда право наследования получили графы Гессен-Дармштадтские, миром земли не отдали и в 1626 году замок был атакован. Осада длилась 5 недель: по замку велся огонь из шести батарей, он сильно пострадал, крыша сгорела, истощились запасы и в конце-концов армия графа Гессен-Кассельского оставила замок. Не прошло и 70 лет когда и без того пострадавший замок вновь оказался вовлечен в военный конфликт, на этот раз с французами: замок пострадал от артобстрела. В середине XVIII века Франция вновь пошла войной на эти земли, в 1758 году замок был сдан, а в 1806 году взорван по приказу Наполеона.
После победы над Наполеоном замок много раз менял владельцев, пока в 1896 году оставшиеся от него руины не приобрел ландграф Фердинанд Берг, он и начал реставрационные работы. В 1936 году замок был приобретен ведомством Императорской трудовой повинности и позднее стал собственностью ФРГ, однако в 1989 был продан гражданину Японии Кусуги и до сих пор остается в частной собственности. Посетить замок нельзя.

Кёльш — Kölsch

Вид пива: нормальное светлое пиво верхового брожения высокой степени сброженности
Начальное сусло: примерно 11,3  процента
Алкоголь: примерно 4,8  процента
Температура напитка, благоприятная для питья:  8°C

Кёльш — традиционное пиво Соборного города, как немцы иногда называют Кёльн. Это своеобразное пиво запатентовано и защищёно Евросоюзом как региональный сорт (Protected Geographic Indication): только 24 пивоварни в Кёльне и его окрестностях имеют право производить напиток, именуемый «кёльш».
Кёльнские любители пива утверждают, что кёльш — больше чем пиво, это суть рейнского образа жизни. Это светлое желто-золотое пиво с подчеркнутым хмелевым тоном, свежим вкусом и легкой горчинкой любимо как жителями так и жительницами Кёльна. Кёльш, как и альтбир, подают в специальных стаканах объемом 0,2 литра, однако, стаканы для кёльша выше и уже, их называют Kölschstange или Kölner Stange.
Любопытный факт: согласно исследованиям профессора Дюссельдорфского университета прикладных наук Хельмута Квака из 100 человек (50 жителей Кёльна и 50 жителей Дюссельдорфа) только 55% респондентов смогли отличить на вкус кёльш от альтбира.

Альтбир — Altbier

Вид пива: нормальное темно-янтарное пиво верхового брожения
Начальное сусло: примерно 11,5 процентов
Алкоголь: примерно 4,8 процента
Температура напитка, благоприятная для питья: 8-10°C

Соперничество между Кёльном и Дюссельдорфом, соединенными Рейном и разделенными им по разным берегам, продолжается со времен Средневековья. Несмотря на то, что многие ссоры между этими непохожими городами остались далеко в прошлом, пивные распри не утихают до сих пор. В Дюссельдорфе пьют в основном сваренный по старинному рецепту альтбир, который здесь называют просто альт — Alt, а в Кёльне — кёльш. Слово «Alt» в переводе с немецкого означает «старый», это название пиво получило в XIX веке, после повсеместного распространения лагера — нового пива — и традиционное темное пиво этого региона стало «старым».
Это освежающе-терпкое, ароматное темно-янтарное пиво с устойчивой пеной, приятными нотками хмеля и легкой горчинкой пьют из низких узких цилиндрический стаканов объемом 0,2 литра. Хоть альтбир и продается в бутылках, но все же среди немцев более популярен именно разливной вариант этого пива. Кроме Дюссельдорфа, к городам — большим любителям альта относятся Крефельд и Мёнхенгладбах.

Коктейль из чёрного пива и травяного ликёра «Kümmerling» — Kümmerling-Schwarzbier-Cocktail


Ингредиенты на 1 бокал:
• 0,5 лайма
• 20 мл травяного ликёра «Kümmerling» или любого другого травяного ликёра по вкусу
• 1 столовая ложка тростникового сахара
• 250 мл чёрного пива

Из лайма выжать сок, смешать его с сахаром и травяным ликером в охлажденном бокале. Долить черным пивом, так чтобы образовалась пена.
Приятного вечера!
#вкусные_напитки@german_travel

Чёрное пиво — Schwarzbier

Вид пива: очень темное нормальное пиво низового брожения из темного солода
Начальное сусло: 11-13  процентов
Алкоголь: примерно 4,8-5 процентов
Температура напитка, благоприятная для питья:  8°C

Как следует из названия, цвет этого пива варьируется от очень темного до черного. Такой цвет, как правило, ассоциируется с крепким пивом, но черное пиво не является крепким. Согласно первому достоверному письменному упоминанию черное пиво впервые было сварено в 1543 году в Тюрингии. Хотя есть и более ранние упоминания о похожем пиве, которое варили в Тюрингии и Саксонии. Его и по ныне варят по старинным традиционным рецептам.
Черное пиво гармонично на вкус, с нотками солода и «жареным» привкусом.  До падения Берлинской стены это солодовое темное пиво являлось особенностью пивоваренной культуры ГДР, в настоящий момент оно доступно и для, так называемых, старых земель — 10 земель, входящих в состав ФРГ. Черное пиво, как правило, пьют из типичных бокалов Pilstulpe, если производитель не придумал иной формы бокала.

Зеленый салат с пивным соусом — Blattsalat mit Bier-Dressing


Ингредиенты на 4 порции:
• 200 мл темного пива
• по 1 столовой ложке меда и сладкой горчицы
• 4-5 столовых ложек темного бальзамического уксуса
• 6 столовых ложек распового масла
• свежая мелко порубленная зелень по вкусу
• соль и перец
• 200 г любых салатных листьев (например ромэн, рукола, айсберг)
• 200 г помидорок черри
• 200 г шампиньонов

Грибы помыть, нарезать на четвертинки, смешать с 2 ложками масла, приправить солью и перцем и запечь в алюминиевой фольге.
Пока грибы запекаются, в кастрюле смешать пиво, мед, горчицу и бальзамический уксус, поставить на слабый огонь и довести до кипения, дать повариться около 5 минут. Снять с огня, добавить 4 столовые ложки масла и травы, приправить солью и перцем. Дать остыть.
Салатные листья помыть, обсушить и нарвать на небольшие кусочки. Помидоры черри помыть и нарезать на половинки.
Смешать все ингредиенты и приправить остывшим соусом.
Приятного аппетита!
#рецепты@german_travel

Темное пиво — Dunkelbier

Вид пива: нормальное пиво низового брожения из темного солода
Экстрактивность начального сусла: 11-14 процентов
Алкоголь: примерно 4,5-5,6 процента
Температура напитка, благоприятная для питья: 8°C

Темное пиво — традиционное пиво Баварии, по содержанию алкоголя лежащее между легким и крепким пивом. В некоторых регионах его так же называют «коричневое пиво» — «Braunbier». Его коричневато-красный цвет зависит от цветовой палитры смеси солода, относящихся к так называемому мюнхенскому типу, и от жесткости воды и мало зависит от начального сусла и содержания солода. Жесткая вода требует меньшего количества хмеля из-за чего темное пиво на вкус слаще чем, например, лагер или пильзнер. Гармоничные ноты нуги и кофе наилучшим образом раскрываются при температуре подачи 8°C. Неповторимые карамельные нотки делают его идеальным дополнением к жаренным блюдам.

Бок-бир — Bockbier

Вид пива: крепкое пиво низового или верхового брожения, чаще всего темное (Доппельбок — Doppelbock), реже светлое (Майбок — Maibock)
Начальное сусло: минимум 16 процентов
Алкоголь: минимум 6,5-8 процентов, бывает и крепче
Температура напитка, благоприятная для питья: 8-10 °C

Несмотря на животное название, «Bock» переводится с немецкого как «баран», этот сорт пива обязан своим названием не животному, а нижнесаксонскому ганзейский городу Айнбек (Einbeck).
Благодаря большому содержанию начального сусла этот сорт пива можно долго хранить, а значит и транспортировать на большие расстояния — благодаря чему это пиво поставлялось, в том числе, к герцогскому двору в Мюнхене с середины XVI века. В 1614 году пивовара Элиаса Пихлера (Elias Pichler) пригласили в Мюнхенский пивоваренный дом (Münchener Hofbräuhaus), где он начал варить собственное пиво (Ainpöckisch Bier).
Несколько лет спустя пауланерские монахи из Мюнхена разработали темное пиво доппельбок, которое должно было облегчить монахам соблюдение поста, во время которого можно было употреблять лишь жидкую пищу, к которой и отнесли доппельбок. Его карамельная сладость и высокое содержание алкоголя подчеркиваются горечью жареного хмеля.
Светлой разновидностью бокбира является майбок, его традиционно подают сезонно: с апреля по июнь.
Бокбир также является «праздничным пивом» (Festbock, Festtagsbier), его специально варили и варят к праздникам, особенно, к Рождеству и Пасхе, используя особые сорта солода и хмеля.
Еще одна разновидность бокбира — Айсбок (ледяной бок, Eisbock) появился, согласно легенде, случайно. Якобы зимой подмастерье забыл бочку с пивом на улице, за ночь часть воды замерзла, и с утра пивовар приказал подмастерью, в качестве наказания, испить не замерзшей жидкости. Однако, к удивлению обоих, получившееся пиво оказалось вкусным. Производство этого пива и сегодня основано на замораживании. Крепость айсбока варьируется от 9 до 43%.

Страница 1 из 2

создано с помощью WordPress & Автор темы: Anders Norén